Jordi Muxach
“Elijo Vogelsang porque gracias a BioCut hemos reducido los tiempos del proceso y el consumo eléctrico. También hemos mejorado la eficiencia de todo el sistema así como la calidad final de el producto” Jordi Muxach, Gerente de Juncà Gelatines, Banyoles, Spain.
La gelatina animal no es sólo uno de los ingredientes indispensables de la industria alimentaria en postres, carnes y embutidos, sino que también se utiliza en la elaboración de, por ejemplo, zumos y productos lácteos. Además, la gelatina se utiliza cada vez más en la industria farmacéutica y cosmética.
Debido a la competencia internacional y a la presión sobre los precios, los fabricantes de gelatina se ven empujados a aumentar su producción al máximo para seguir siendo competitivos. La tecnología de trituración y bombeo es una de las partes más importantes del proceso de producción, ya que tiene un enorme impacto en los costes energéticos, la calidad del producto y la maximización del rendimiento.
La empresa familiar Juncà Gelantines es el mayor productor español de gelatina y colágeno para diferentes sectores industriales como, por ejemplo, el gastronómico, los productores de productos lácteos y los fabricantes de bebidas. En la localidad de Banyoles, Cataluña, la empresa, con algo menos de 100 empleados, produce aproximadamente 5.000 toneladas de gelatina al año.
Tras analizar los problemas y buscar opciones, Juncà Gelatines decidió implantar un BioCut en el proceso de producción. Se trata de un potente sistema de bombeo compuesto por una bomba lobular de la serie VX en combinación con un macerador húmedo RotaCut para garantizar un bombeo fiable y sin problemas de medios extremadamente exigentes como las cortezas de cerdo hervidas. La bomba centrífuga utilizada anteriormente no era capaz de liberar completamente el colágeno de las pieles durante el proceso de extracción. Por lo tanto, la corteza de cerdo cocida y el colágeno parcialmente contenido se desechaban.
Para reducir este desperdicio, Juncà Gelatines decidió utilizar el BioCut en la sección final de la extracción del colágeno para extraer así la parte del colágeno que permanecía en la corteza. La bomba lobular de la serie VX transporta la corteza de cerdo con mucha más suavidad y precaución, lo que también evita pérdidas de calidad en el colágeno. Asimismo consigue un mayor rendimiento del colágeno en el proceso de producción y reduce los desperdicios. Otra ventaja importante para el cliente es el aumento de la eficiencia energética al reducirse significativamente el consumo de energía.
Empresa: Juncà Gelatines S.L.
| L'empresa | Juncà Gelatines S.L. |
|---|---|
| Testimonio | Jordi Muxach |
| Cargo | Gerente |
| Foundación | 1947 |
| Empleados | 97 |
| Servicios | Producción de gelatina alimentaria, gelatina farmacéutica, derivados proteicos y colágeno para diversos sectores industriales |
| Producción | Approx. 5,000 toneladas de gelatina al año. |
| Productos y soluciones Vogelsang | BioCut |
Más información
Rendimiento superior
La gelatina animal se utiliza como ingrediente en la industria alimentaria, así como en productos farmacéuticos y cosméticos y en piensos para animales. Descubre aquí cómo se han optimizado los procesos en Juncà Gelatines, Girona, gracias a la instalación de una BioCut.