Marco Cescon ha scelto Vogelsang
Utilizza la pompa enologica Vogelsang per movimentare il vino in ogni processo in cantina
"Ho scelto Vogelsang perché la pompa a lobi non va a danneggiare minimamente quello che è il prodotto"
Marco Cescon, titolare enologo, Mani Sagge, San Pietro di Feletto, TV
Mani Sagge è una passione di famiglia che vive tra le colline del Valdobbiadene da oltre 100 anni con 18 ettari di proprietà condotti direttamente, tutta la trasformazione è un processo gestito internamente e il prodotto finito è quello che rimane da assaggiare nell’azienda. Questa realtà produce 300.000 bottiglie all’anno: 200.000 a proprio marchio, 100.000 per altre aziende, l’obiettivo, nel tempo, è di continuare a crescere.
Come spiega il titolare ed enologo Marco Cescon, l’azienda ha deciso di acquistare una pompa a lobi Vogelsang perché ha ritenuto che fosse il miglior partner tecnologico per quest’attività, nei suoi specifici processi produttivi. Viene utilizzata in vendemmia, in particolare per la movimentazione di tutto il vino in fermentazione: tutta la prima fermentazione in una ventina di serbatoi. Altra fase fondamentale è quella del passaggio del vino spumante, destinato poi all’imbottigliamento che viene fatto con partner esterni e quindi tutto il vino viene movimentato, utilizzando la stessa pompa a lobi carrellata, anche con controllo da remoto, con i ritmi che sono necessari per ottimizzare il lavoro in cantina.
Nello specifico si tratta di un modello VX 136-105 Q, una pompa che ha una portata massima di circa 500 hl/h dotata di quadro comandi, e controllo tramite app. La pompa è in grado di scambiare dati riguardanti le pressioni, le portate e i cicli di lavoro che si vanno ad effettuare, e questo permette di semplificare notevolmente il lavoro di tutti i giorni che la macchina svolge in cantina, facilitare il lavoro dei cantinieri e tenere al contempo traccia di tutte le operazioni che si vanno a svolgere sul vino.
“Un altro vantaggio è sicuramente quello dell’utilizzabilità: attraverso il plc la pompa è molto semplice da utilizzare, l’età media in cantina è molto giovane, quindi tutto il personale è abituato agli smartphone, piuttosto che a dispositivi tecnologici avanzati. Avere un sistema che parla la stessa lingua delle persone rende l’uso operativo della macchina semplice sin dai primi utilizzi e questo per noi è fondamentale anche per minimizzare quello che può essere un errore che va poi a danneggiare potenzialmente il vino. In questo caso la tecnologia aiuta a semplificare i processi e a lavorare con maggior qualità”.
L'azienda: Mani Sagge, Italy
| L'azienda | Mani Sagge, San Pietro di Feletto (TV), Italia |
|---|---|
| Testimonial | Marco Cescon |
| Ruolo | Enologo titolare |
| Anno di fondazione | oltre 100 anni |
| Produzione | 300.000 bottiglie l’anno di Prosecco superiore DOCG e Prosecco DOC |
| Prodotti e soluzioni Vogelsang | 1 pompa enologica serie VX 136 – 105 Q |