Jordi Muxach escolheu a Vogelsang
Ele usa o BioCut para aumentar a eficiência na produção de gelatina
“Escolhi a Vogelsang, porque o BioCut melhora a eficiência da minha indústria e reduz o consumo de energia elétrica.”
Jordi Muxach, Gerente Técnico, Juncà Gelatines SL, Espanha
A gelatina animal não é apenas um dos ingredientes indispensáveis e importantes da indústria alimentar em sobremesas, carne e salsichas, mas também é usada no processamento de, por exemplo, sucos e produtos lácteos. Além disso, a gelatina é usada cada vez mais na indústria farmacêutica e de cosméticos.
Devido à concorrência internacional e à pressão dos preços, os fabricantes de gelatina têm de desenvolver a sua produção da forma mais eficiente possível, a fim de serem e se manterem competitivos. A tecnologia de corte e bombeamento é uma das partes mais importantes do processo de produção, pois tem um enorme impacto nos custos de energia, na qualidade do produto e na maximização da produção.
A empresa familiar da Junca Gelantines é o maior produtor espanhol de gelatina e colágeno para diferentes setores da indústria, como, por exemplo, a gastronomia, os produtos lácteos e os produtores de bebidas. Na cidade de Banyoles, no nordeste da Espanha, a empresa, com pouco menos de 100 funcionários, produz aproximadamente 5.000 toneladas de gelatina por ano.
Depois de analisar os desafios e pesquisar opções, a Juncà Gelatines decidiu implementar um BioCut no processo de produção – um poderoso sistema de bombeamento que consiste em uma bomba de lóbulo rotativo progressiva da série VX em combinação com um macerador úmido RotaCut para um bombeamento confiável e sem problemas dos meios extremamente sofisticados como peles de porco cozidas. Como para transportar as peles de porco fervidas durante o processo de extração, a bomba centrífuga usada anteriormente não era capaz de liberar completamente o colágeno das peles. A pele de porco cozida e o colágeno parcialmente contido eram, portanto, descartados.
Para reduzir esse desperdício, a Juncà Gelatines decidiu usar o BioCut na seção final da extração de colágeno para extrair a parte do colágeno que permaneceu na pele. A bomba de lóbulo rotativa da série VX também transporta pele de porco com muito mais delicadeza e cuidado – isso evita perdas de qualidade no colágeno. Além da maior produção de colágeno no processo de produção e dos rejeitos reduzidos, outro benefício importante é o aumento da eficiência energética, reduzindo significativamente o consumo de energia.
Retrato da empresa: Juncà Gelatines SL
| A empresa | Juncà Gelatines SL |
|---|---|
| Testemunho | Jordi Muxach |
| Cargo | Gerente Técnico |
| Fundação | 1947 |
| Colaboradores | 97 |
| Serviços | Produção de gelatina alimentar, gelatina farmacêutica, derivados proteicos e colágeno para diversos setores industriais |
| Produção | Aproximadamente 5.000 toneladas de gelatina por ano. |
| Produtos e Soluções da Vogelsang | Sistema de bomba BioCut |