Čerpadlo na víno: Vylepšené čerpací postupy
Případová studie: Italské vinařství
Zákazník a problém
Čerpání je zásadní a velmi citlivou fází procesu výroby vína; zejména jsme analyzovali:
- Přečerpávání, často tradičního typu, se provádí cirkulací ze dna do horní části fermentační nádrže. Během této fáze je velmi důležité, aby byl produkt čerpán šetrně a nepřetržitě
- Míchání nebo směšování vín a moštů z různých zdrojů, kde je vyžadován konstantní průtok
- Dodávku vína, kdy se ve vinných sklepech často používají cisterny, které je třeba rychle naplnit nebo vyprázdnit pomocí systému čerpadel
Tyto tři fáze jsme řešili se známým vinným sklepem v regionu Veneto, které se při používání pístových čerpadel setkalo s následujícími problémy:
- Při přečerpávání byl produkt velmi napěněný, protože nebyl čerpán nepřetržitě a s produktem se třepalo
- Během fáze mísení nebyly konstantní ani průtoky
- Navíc se cisternový vůz zcela nenaplnil, protože docházelo ke špičkám v průtoku, což vytvořilo emulzi, která snížila konečnou kapacitu
Řešení
Společně se zákazníkem jsme se rozhodli instalovat čerpadlo VX136-140 QVVA vybavené rotačními písty HiFlo® se čtyřmi šroubovitými křídly, což zaručuje konstantní činnost čerpadla bez špiček průtoku. Proces čerpání se nyní zlepšil:
- Přečerpávání nyní probíhá konstantní rychlostí bez vzniku emulze a produkt je dodáván mnohem šetrněji
- Fáze míchání nyní probíhá plynule a je zajištěn konstantní průtok
- Cisterna se nyní zcela zaplní, protože se v ní již nevytváří vrstva pěny
