Pompa do wina: Ulepszone procesy pompowania
Case study: Włoska winiarnia
Klient i opis problemu
Tłoczenie jest zasadniczym i bardzo delikatnym etapem podczas procesu produkcji wina; przeanalizowaliśmy w szczególności następujące kwestie:
- Tłoczenie, często tradycyjne, odbywa się poprzez cyrkulację od dołu do góry zbiornika fermentacyjnego. Podczas tego etapu bardzo ważne jest delikatne i ciągłe tłoczenie produktu
- Łączenie lub mieszanie win i moszczy z różnych źródeł, przy zapewnionym stałym natężeniu przepływu
- Dostawa wina, często za pomocą cystern, które muszą być szybko napełnione lub opróżnione za pomocą pomp
Zajęliśmy się tymi trzema fazami w znanej winiarni w regionie Veneto, która napotykała następujące problemy podczas eksploatacji pomp tłokowych:
- Podczas tłoczenia produktu powstawała piana, ponieważ tłoczenie było przerywane, a produkt ulegał wstrząsaniu
- Natężenie przepływu nie było również stałe w trakcie fazy mieszania
- Ponadto cysterna nie była całkowicie napełniana, ponieważ natężenie przepływu osiągało szczytowe poziomy, co powodowało powstanie emulsji zmniejszającej pojemność końcową
Rozwiązanie
Wspólnie z klientem zadecydowaliśmy o zainstalowaniu pompy VX136-140 QVVA wyposażonej w krzywki HiFlo® z 4 skrzydełkami spiralnymi, aby zagwarantować nieprzerwane tłoczenie bez wysokiego natężenia przepływu. Proces tłoczenia został znacznie usprawniony :
- Tłoczenie odbywa się teraz ze stałą prędkością, i nie tworzy się emulsja, a produkt jest dostarczany w łagodniejszy sposób
- Faza mieszania przebiega teraz płynnie, gwarantując stały przepływ
- Cysterna jest całkowicie napełniana, ponieważ wewnątrz nie ma piany
