Pompe à vin : Amélioration des processus de pompage
Étude de cas : Un domaine viticole italien
Le client et le problème
Le pompage est une phase fondamentale et très délicate du processus de vinification ; en particulier, nous l'avons analysé :
- Le remontage, souvent de type traditionnel, est effectué en circulant du bas vers le haut de la cuve de fermentation. Durant cette phase, il est très important que le produit soit pompé de manière douce et constante
- le mélange de vins et de moûts provenant de différentes sources, lorsqu'un débit constant est nécessaire
- la livraison de vin, où les caves utilisent souvent des camions-citernes qui doivent être remplis ou vidés rapidement à l'aide d'un système de pompe
Nous avons abordé ces trois phases avec une cave à vin bien connue de la région de Vénétie, qui rencontrait les problèmes suivants lorsqu'elle utilisait des pompes à piston :
- Lors du remontage, le produit était très mousseux car il n'était pas pompé en permanence et le produit était secoué
- Les débits n'étaient pas constants pendant la phase de mélange également
- En outre, le camion-citerne n'était pas entièrement rempli, car le débit connaissait des pics, ce qui créait une émulsion qui réduisait la capacité finale
La solution
En collaboration avec le client, nous avons décidé d'installer la pompe VX136-140 QVVA équipée de lobes HiFlo® avec 4 ailes hélicoïdales, ce qui garantit une action de pompage constante sans pics de débit. Les processus de pompage se sont améliorés :
- Le pompage s'effectue désormais à un débit constant, sans émulsion, et le produit est délivré avec beaucoup plus de douceur
- La phase de mélange s'effectue désormais sans interruption, ce qui garantit un débit constant
- Le camion-citerne est désormais entièrement rempli, car il n'y a plus de couche de mousse à l'intérieur
