Pompe à vin : Amélioration du pompage du moût, du vin et des lies
Étude de cas : Cantina Salgari
Le client et le problème
La Cantina Salgari, située dans la vallée de Negrar (VR), en Italie, produit des vins typiques de la Valpolicella depuis 1840. Le client utilisait des pompes à roue flexible et des pompes à piston, dont les performances étaient médiocres pendant plusieurs des phases fondamentales de la production de vin de haute qualité, notamment :
- Remontage : avec une pompe à roue flexible, l'efficacité de la pompe diminuait lorsque le débit augmentait.
- Amorçage des lies et du moût : plusieurs cuves souterraines (-3 m) étaient présentes dans la cave, et la pompe du client n'était pas en mesure d'aspirer les lies pour les transférer dans les cuves de fermentation.
- Débit irrégulier et instable : alternant entre une pompe à roue flexible et une pompe à piston, l'action de pompage n'était pas constante en raison des limitations techniques de ces appareils. De plus, le produit devenait très mousseux en raison de l'agitation lors du pompage.
La solution
Nous avons choisi la pompe à vin VX136-140 QVVA qui, avec ses lobes HiFlo® à
4 ailes hélicoïdales, assure un pompage efficace et constant pour augmenter
le débit. La phase de remontage est excellente, sans mousse, et le produit est
délivré beaucoup plus délicatement.
Le client peut amorcer les lies et les moûts à partir d'une profondeur de 3 m et les pomper dans les différentes cuves de fermentation, grâce à la capacité d'auto-amorçage de la pompe.
La conception exclusive de nos lobes rotatifs assure un pompage constant, sans
pic de débit. Ainsi, le client peut doser la quantité de vin en fonction de ses besoins, sans qu'il soit secoué.
