Pompe à vin : Pompes œnologiques 4.0
Étude de cas : Domaine viticole Val D'Oca
Le client et le problème
La cave Val D'Oca à Valdobbiadene a été fondée en 1952 et produit du Prosecco superiore DOCG et du Prosecco DOC Treviso à raison d'environ 18 000 bouteilles par an. Depuis la récolte 2018, ils ont commencé à utiliser la technologie des pompes à lobes rotatifs Vogelsang.
"Les principales caractéristiques de cette pompe sont la vitesse, la facilité de réglage et la légèreté, " - Andrea Zannoni, vigneron.
La solution
L'établissement de Valdobbiadene dispose de trois pompes à vin Vogelsang : une en milieu de pressurage, pour le transfert des moûts, et deux qui transfèrent les moûts dans les cuves de première fermentation, puis pour la décantation.
Grâce au panneau de commande à écran tactile connecté à l'application sur smartphone qui permet un contrôle à distance précis, l'opérateur peut décider à tout moment de la vitesse de transfert : il peut déplacer autant ou aussi peu de volume que nécessaire.
Par exemple, à Val D'Oca, la fonction de pression constante est utilisée à 0,5 bar dans les transferts courants et à - 0,2 dans les transferts à vide constant. Grâce à la fonction de vide constant, les réservoirs peuvent être complètement vidés.
La pompe est très légère et peut être transportée partout. Le système de lobes assure un fonctionnement silencieux ; il n'y a pas de vibrations et donc le stress du vin est réduit.
Enfin, l'application smartphone permet de gérer la pompe même à distance, ce qui facilite considérablement le travail : il n'est plus nécessaire d'avoir deux opérateurs pour les opérations de transfert ou de remplissage, une seule personne peut désormais effectuer ces tâches en toute simplicité.