Voorzichtig en zorgvuldig pompen van druiven, most en wijn
Technische oplossingen voor de wijnindustrie

Probleem

Frequente verstoppingen en verstoppingen in de recirculatieleiding

Oplossing

Achteraf aanpassen van de RotaCut RC 5000pro

Terwijl het verpompen van most relatief weinig eisen stelt aan de techniek, is het pompen van hele druiven veel moeilijker. Het pompproces moet zorgvuldig verlopen en de delicate druiven mogen niet worden beschadigd voordat ze worden verwerkt.

Vogelsang wijnpompen kunnen vaste stoffen tot 90 mm transporteren. Hun werking is uiterst zorgvuldig, dankzij hun geavanceerde ontwerp en lage koppel. Dit zijn eigenschappen die ook de wijn ten goede komen, aangezien ze met minder zuurstof in aanraking komen. Als alternatief produceren centrifugaalpompen aanzienlijk meer druk, waardoor de suiker wordt afgescheiden. Dit heeft een negatief effect op de kwaliteit van het eindproduct. Excentrische wormpompen vereisen meer ruimte dan lobbenpompen en zijn minder mobiel en flexibel.

Diverse media verwerkt in de wijnindustrie

In de wijnindustrie zijn druiven de belangrijkste grondstof voor de productie van wijn. De suiker in de druiven wordt gefermenteerd door gist om alcohol te produceren. Verschillende druivensoorten en hun rijpingsniveaus hebben een aanzienlijke invloed op de smaak, het aroma en het karakter van de resulterende wijn.

In de wijnindustrie verwijst most naar het vers geplette druivensap dat schillen, pitten en mogelijk stengels bevat. Het is het beginpunt van de gisting, waar gist wordt ingebracht om de suikers in de most om te zetten in alcohol, wat resulteert in wijn. De samenstelling en de behandeling van de most hebben een grote invloed op de stijl en de kwaliteit van de wijn.

Bij het maken van wijn is pulp het bijproduct dat overblijft nadat druiven geperst zijn voor hun sap. Het omvat de schillen, pitten en steeltjes. Afvallen kunnen worden gebruikt om producten te maken zoals druivenpitolie, compost of zelfs gedistilleerd tot sterke drank zoals grappa. Bij sommige wijnbereidingsmethoden kan de afvallen in contact worden gelaten met het sap om de smaak- en kleurextractie te verbeteren.

In de wijnindustrie zijn sedimenten vaste deeltjes die zich afzetten op de bodem van wijn tijdens de gisting, rijping of na het bottelen. Dit kunnen dode gistcellen (droesem), druivenschillen en andere organische materialen zijn. Wijnmakers verwijderen bezinksel vaak door processen zoals rekken en filtratie om de wijn te klaren, hoewel sommige wijnen worden gebotteld met bezinksel voor rijping en karakterontwikkeling.

In de wijnindustrie is wijn het eindproduct van het vergisten van druivensap (most). Het wijnmaakproces omvat oogsten, pletten, gisten, rijpen en bottelen. Verschillende gistingstechnieken, rijpingsmethoden en het mengen van druivensoorten dragen bij aan de diversiteit van de beschikbare wijnen.