Üzüm, şıra ve şarabın sorunsuz pompalanması
Şarap Endüstrisinde endüstriyel uygulama

Pazar gereksinimleri

Nazik, titreşimsiz ve ekokomik pompalama

Vogelsang çözümü

Şarap pompası

Şıranın pompalanması teknoloji açısından hala nispeten iddiasız olsa da, bütün üzümlerin pompalanması çok daha yüksek gereksinimlere sahiptir. Pompalama işleminin nazik olması ve üzümlerin işlenmeden önce zarar görmemesi gerekir.

Vogelsang endüstriyel pompaları 90 mm'ye kadar katı madde taşıyabilir ve sofistike tasarımlarının yanı sıra düşük torkları nedeniyle çalışmaları özellikle sorunsuz ve yumuşaktır.

Bunlar, daha az oksijenle temas ettiği için şarap için de faydalı olan özelliklerdir. Alternatif olarak, santrifüj pompalar önemli ölçüde daha fazla basınç üreterek şekerin ayrılmasına neden olur ve son üründe kalite kaybına yol açar. Progresif boşluklu pompalar, loblu pompalara göre daha fazla alan gerektirir ve daha az hareketli ve esnektir.

Akışkan maddenin işlenişi şarap endüstrisi

Şarap endüstrisinde üzüm, şarap üretimi için birincil hammaddedir. Üzümdeki şeker, alkol üretmek için maya tarafından fermente edilir. Farklı üzüm çeşitleri ve olgunluk seviyeleri, elde edilen şarabın tadını, aromasını ve karakterini önemli ölçüde etkiler.
Şarap endüstrisinde şıra, kabukları, çekirdekleri ve muhtemelen sapları içeren taze ezilmiş üzüm suyunu ifade eder. Fermantasyonun başlangıç noktası olan şıra, mayanın şıradaki şekerleri alkole dönüştürerek şarabı meydana getirdiği yerdir. Şıranın bileşimi ve işlenmesi şarabın tarzını ve kalitesini büyük ölçüde etkiler.
Şarapçılıkta prina, üzümler suyu için preslendikten sonra geriye kalan yan üründür. Kabukları, çekirdekleri ve sapları içerir. Pirina üzüm çekirdeği yağı, kompost gibi ürünlerin yapımında kullanılabilir, hatta grappa gibi alkollü içkilere damıtılabilir. Bazı şarap yapım yöntemlerinde prina, lezzet ve renk ekstraksiyonunu arttırmak için meyve suyuyla temas halinde bırakılabilir.
Şarap endüstrisinde tortular, fermantasyon, yıllandırma sırasında veya şişeleme sonrasında şarabın dibine çöken katı parçacıklardır. Bunlar ölü maya hücrelerini (lees), üzüm kabuklarını ve diğer organik maddeleri içerebilir. Şarap üreticileri genellikle şarabı berraklaştırmak için raf ve filtreleme gibi işlemlerle tortuları giderir, ancak bazı şaraplar yıllanma ve karakter gelişimi için tortu ile şişelenir.
Şarap endüstrisinde şarap, üzüm suyunun (şıra) fermente edilmesiyle elde edilen son üründür. Şarap yapım süreci hasat, ezme, fermantasyon, yıllandırma ve şişelemeyi içerir. Farklı fermantasyon teknikleri, yıllandırma yöntemleri ve üzüm çeşitlerinin harmanlanması, mevcut şarapların çeşitliliğine katkıda bulunur.