Bezproblémové čerpání hroznů, moštu a vína
Průmyslové použití ve vinařství

Požadavky trhu

Jemné, nepulzující a ekologické čerpání

Vogelsangovo řešení

Čerpadlo na víno

Zatímco čerpání moštu je z hlediska technologie ještě relativně nenáročné, čerpání celých hroznů má mnohem vyšší nároky. Proces čerpání musí být šetrný a hrozny nesmí být před zpracováním poškozeny.

Průmyslová čerpadla od společnosti Vogelsang mohou přečerpávat pevný materiál o průměru až 90 mm a jejich provoz je díky důmyslné konstrukci i nízkému točivému momentu mimořádně plynulý a šetrný.

To jsou vlastnosti, které jsou prospěšné i pro víno, protože přichází do styku s menším množstvím kyslíku. Alternativou jsou odstředivá čerpadla, která vytvářejí podstatně větší tlak, což vede k oddělování cukru a následně ke ztrátě kvality konečného produktu. Vřetenová čerpadla vyžadují více místa než čerpadla s rotačními písty a jsou méně mobilní a flexibilní.

Média zpracovávaná ve vinařství

Ve vinařském průmyslu jsou hrozny hlavní surovinou pro výrobu vína. Cukr v hroznech je zkvašen kvasinkami a vzniká alkohol. Různé odrůdy hroznů a stupeň jejich zralosti významně ovlivňují chuť, vůni a charakter výsledného vína.

Ve vinařství se moštem rozumí čerstvě rozdrcená hroznová šťáva, která obsahuje slupky, semena a případně stopky. Je výchozím bodem pro kvašení, při němž se kvasinky přeměňují cukry v moštu na alkohol a vzniká víno. Složení a zpracování moštu výrazně ovlivňuje styl a kvalitu vína.

Ve vinařství jsou výlisky vedlejším produktem, který zůstane po vylisování šťávy z hroznů. Obsahuje slupky, semena a stopky. Výlisky lze použít k výrobě produktů, jako je olej z hroznových jader, kompost nebo dokonce k destilaci na lihoviny, jako je grappa. Při některých vinařských metodách mohou být výlisky ponechány v kontaktu se šťávou, aby se zvýšila extrakce chuti a barvy.

Ve vinařském průmyslu jsou sedimenty pevné částice, které se usazují na dně vína během kvašení, zrání nebo po lahvování. Mohou zahrnovat odumřelé buňky kvasinek (kaly), slupky hroznů a další organické materiály. Vinaři často odstraňují sedimenty pomocí procesů, jako je scezování a filtrace, aby se víno vyčistilo, ačkoli některá vína se lahvují se sedimenty kvůli zrání a rozvoji charakteru.

Ve vinařství je víno konečným produktem kvašení hroznové šťávy (moštu). Proces výroby vína zahrnuje sklizeň, drcení, kvašení, zrání a stáčení. Různé techniky kvašení, způsoby zrání a míchání odrůd přispívají k rozmanité škále dostupných vín.