Bombeamento suave de uvas, mosto e vinho
Aplicação industrial na indústria vitivinícola

Requisitos de mercado

Bombeamento suave, sem pulsação e ecocomico

Solução Vogelsang

Bomba de vinho

Embora o bombeamento de mosto ainda seja relativamente pouco exigente em termos de tecnologia, o bombeamento de uvas inteiras tem necessidades muito maiores. O processo de bombeamento precisa ser suave e as uvas não devem ser danificadas antes de serem processadas.

As bombas industriais Vogelsang podem transportar matéria sólida de até 90 mm e seu funcionamento é particularmente suave e gentil devido ao seu design sofisticado, bem como seu baixo torque.

Estas são propriedades que também são benéficas para o vinho, uma vez que ele entra em contato com menos oxigênio. Como alternativa, as bombas centrífugas produzem significativamente mais pressão, fazendo com que o açúcar se separe, levando a uma perda de qualidade no produto final. As bombas volumétricas exigem mais espaço do que as bombas de lóbulos e são menos móveis e flexíveis.

Meio transformado na indústria vitivinícola

No setor de vinhos, as uvas são a principal matéria-prima para a produção de vinho. O açúcar das uvas é fermentado por leveduras para produzir álcool. Diferentes variedades de uvas e seus níveis de maturação influenciam significativamente o sabor, o aroma e o caráter do vinho resultante.

No setor vinícola, mosto refere-se ao suco de uva recém-esmagado que contém cascas, sementes e, possivelmente, talos. É o ponto de partida para a fermentação, em que a levedura é introduzida para converter os açúcares do mosto em álcool, resultando no vinho. A composição e o tratamento do mosto afetam muito o estilo e a qualidade do vinho.

Na produção de vinho, o bagaço é o subproduto que sobra depois que as uvas são prensadas para a obtenção do suco. Ele inclui as cascas, as sementes e os caules. O bagaço pode ser usado para fazer produtos como óleo de semente de uva, composto ou até mesmo destilado em bebidas alcoólicas, como a grappa. Em alguns métodos de vinificação, o bagaço pode ser deixado em contato com o suco para melhorar a extração do sabor e da cor.

No setor de vinhos, os sedimentos são partículas sólidas que se depositam no fundo do vinho durante a fermentação, o envelhecimento ou após o engarrafamento. Elas podem incluir células mortas de levedura (borras), cascas de uva e outros materiais orgânicos. Os vinicultores geralmente removem os sedimentos por meio de processos como a trasfega e a filtração para clarificar o vinho, embora alguns vinhos sejam engarrafados com sedimentos para envelhecimento e desenvolvimento de caráter.

No setor vinícola, o vinho é o produto final da fermentação do suco de uva (mosto). O processo de vinificação inclui a colheita, o esmagamento, a fermentação, o envelhecimento e o engarrafamento. Diferentes técnicas de fermentação, métodos de envelhecimento e mistura de variedades de uvas contribuem para a diversidade de vinhos disponíveis.